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好看好吃!海南技能選拔賽糖藝/西點項目圓滿落幕

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糖藝作品即將完成(人民網(wǎng)海南頻道樊歡迪 攝)
糖藝作品即將完成(人民網(wǎng)海南頻道樊歡迪 攝)
來源:人民網(wǎng)-海南頻道  2020年07月17日18:49

人民網(wǎng)?7月17日電(樊歡迪、孟凡盛、楊晨宇)7月17日下午,隨著最后一位選手作品端出,第46屆世界技能大賽糖藝/西點項目海南省選拔賽結(jié)束。本次比賽由來自海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、海南歐米奇西點西餐培訓(xùn)有限公司、海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的4位選手參賽,最終由來自海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的選手柴國鵬以91.28分獲得本次比賽的第一名。

據(jù)了解,糖藝是指糖類經(jīng)過熬煮、加熱成型、藝術(shù)組合等手法加工而成的藝術(shù)造型。糖藝技能能夠充分體現(xiàn)烘焙技術(shù)人員的藝術(shù)造型能力,西點技能是巧妙地將砂糖、油脂、雞蛋、面粉等材料經(jīng)過合理調(diào)配,結(jié)合冷熱加工等技術(shù)手法,借助烘焙設(shè)備,制作出具備色香味形和美好質(zhì)感的甜食。

本次比賽分為水果風(fēng)味整形蛋糕(含拉糖支架)和巧克力造型兩部分,參賽選手運用澆注、切割、裱擠、拋光、倒糖、拉糖等技巧,圍繞“幸福嘉年華”主題,在6小時內(nèi)分別制作一款法式甜點和一款巧克力作品,評委們按照兩部分進(jìn)行綜合得分。

“如何合理地搭配味道、質(zhì)感和顏色來展示蛋糕,使其吸引力最大化,并和其所在的場合環(huán)境、服務(wù)的風(fēng)格相適宜,這是選手們需要注意的! 英林西點工作室創(chuàng)始人、比賽裁判員王英林介紹,“本次比賽選手的表現(xiàn)可圈可點,在糖藝造型這方面尤其出彩!

據(jù)了解,本屆賽事為期4個月,從7月至10月在海南省各市縣舉行。活動以“新時代、新技能、新夢想”為主題,以全省職業(yè)技能競賽為基礎(chǔ),著力備戰(zhàn)第46屆世界技能大賽,著力完善制度、規(guī)范操作、豐富內(nèi)容、擴(kuò)大規(guī)模、提升質(zhì)量,著力提高職業(yè)技能競賽科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化水平,實現(xiàn)以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促評,為提高勞動者素質(zhì)、推動高技能人才培養(yǎng)、服務(wù)海南自由貿(mào)易港建設(shè)提供堅實基礎(chǔ),營造良好氛圍。

本次大賽由海南省人力資源和社會保障廳主辦,海南省人力資源開發(fā)局、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦,海南省烹飪協(xié)會提供技術(shù)支持。

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(責(zé)編:盧少雄、席秀琴)
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