五指山市水滿鄉(xiāng)的茶園在晨光中風(fēng)景如畫。方山攝

五指山市通什鎮(zhèn)一處露天雨林茶臺里，外國游客在品嘗五指山早春茶。解楷攝

在五指山市水滿鄉(xiāng)椰仙有機茶園，村民采摘的早春茶。方山攝

在五指山市水滿鄉(xiāng)永訓(xùn)村，海南大葉種茶的嫩芽。 方山攝

　　海南的春總是要比北方的春來得早一些。

　　春之來臨，萬物紛吐嫩芽，如貴客般，攜繁華至。海南五指山喜茶的人們，一年光景中最欣喜的季節(jié)到了。

　　海島產(chǎn)茶，歷史悠久。“本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉，氣味尚清?！薄逗Ｄ蠉u志》如此記載。

　　20世紀(jì)50年代，五指山茶農(nóng)采集野生茶籽，或是直接剪下野生茶樹的枝條扦插，經(jīng)不斷馴化，海南大葉種茶的規(guī)模種植才鋪開。

　　幾十年來，五指山茶農(nóng)不僅一直沿襲古老手工制茶技法，還常用機器規(guī)?；撇瑁瑵M足市場之需。

　　如今，借著春茶，人們可在杯盞之間，感知春意，嘗盡春天的溫情。

　　早！

　　搶先開采

　　在我國，茶葉的產(chǎn)地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區(qū)，這是1982年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以生態(tài)條件、產(chǎn)茶歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)為依據(jù)劃分的。

　　除國內(nèi)華南的茶區(qū)外，絕大部分國內(nèi)茶區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的，而海南大葉茶卻在一年中有多次采制期，可以做到四季產(chǎn)茶，更是因為氣候、緯度等因素，搶占了早春茶開采先機。如在白沙茶產(chǎn)地，至早可于舊年冬至左右的時機開采早春茶。

　　位于海南中部高地的五指山大葉茶產(chǎn)地，屬于高山云霧茶，這里的茶樹要比白沙茶產(chǎn)區(qū)晚一些冒出新芽，同時也是國內(nèi)早春茶第一批開采的地區(qū)。

　　每年1月中下旬后，五指山市水滿鄉(xiāng)一帶的茶農(nóng)便開始上山采摘茶葉，這是他們新的一年里最重要的事。而此時，內(nèi)地的茶產(chǎn)區(qū)還在經(jīng)歷寒冬。因此，產(chǎn)自五指山的早春茶近些年來備受追捧。

　　“我十幾年前到五指山避寒，那時第一次體驗了五指山的早春茶，味道獨特有韻味?！苯衲?月11日，2024五指山早春茶開采文化活動在水滿鄉(xiāng)舉辦，來自北京的“候鳥老人”董瑞芬早早來到現(xiàn)場，迫不及待讓味蕾大快朵頤一番。

　　鮮！

　　風(fēng)味獨特

　　在五指山的茶山上、茶園里，海南大葉種茶是最獨特的。只因大葉茶樹在熱帶雨林的“懷”中，與古樹、經(jīng)濟作物或蟲鳥共生共長，周邊的生態(tài)“朋友”居多，茶園里少見茶農(nóng)施肥的身影。

　　“我們讓茶樹自然生長，不打農(nóng)藥，不施化肥，采用有機肥料循環(huán)和綠色技術(shù)進行病蟲害防控，這樣產(chǎn)出的茶才是健康原生態(tài)的。”五指山市水滿鄉(xiāng)茶農(nóng)王啟望認為，茶樹種植不應(yīng)過多人為干預(yù)，應(yīng)采用綠色有機的方式讓多種生物參與其中，利用雨林生物多樣性特征來實現(xiàn)生態(tài)平衡。

　　在水滿鄉(xiāng)，不只是王啟望這么認為，作為“茶三代”的新時代茶農(nóng)人卓書顏同樣采取這樣的做法。她的茶園在大山深處，需要繞過山梁才能到達茶園。

　　“大山深處可以有效避開大部分人為污染，我們不施化肥，雨林里，土壤礦物質(zhì)含量豐富，茶樹吸收的都是自然養(yǎng)分，控蟲也是農(nóng)科院專家指導(dǎo)我們采用綠色技術(shù)。”卓書顏說，這也讓五指山大葉茶積累了更多優(yōu)秀品質(zhì)特征，有了良好的口味。

　　浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師，浙江省茶文化研究會副會長屠幼英在2024年初到訪過五指山大葉茶產(chǎn)區(qū)，她在茶園里漫步行走，還摘下嫩葉咀嚼品味，感受頗深。

　　“鮮甜”，這是她對五指山大葉茶的第一感受。屠幼英在茶園里分別摘下兩次嫩葉，一次口感偏澀，第二次口感比第一次更加鮮甜。

　　屠幼英認為，不同的口感體驗，意味著這里的大葉茶樹品種有變異。在之后的制茶過程中，如果有不同口味的茶在一起揉和制作，茶的口感會非常豐富。

　　品茶中，屠幼英還發(fā)現(xiàn)，陶瓷茶杯內(nèi)壁附著一層明顯的“金圈”，“這說明五指山大葉種紅茶的茶黃素含量比較高，這是一種品質(zhì)特色，可著重品牌推廣?！?/p>

　　1959年，由廣東省外貿(mào)局開發(fā)海南島茶葉勘察小組完成的《海南島茶葉勘察報告》記載：“在以五指山脈系為中心的168個大小峰嶺間，我們進行了訪問、調(diào)查研究和實地丈量工作，獲悉有茶樹分布面（積）55568.61畝。絕大部分為大葉種，品質(zhì)優(yōu)異。”其中所指大葉種即為海南大葉種。

　　茶種資源的優(yōu)質(zhì)，品質(zhì)自然不會差。五指山大葉茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)在這些優(yōu)質(zhì)品種里又不斷人工馴化培育優(yōu)種，因時間、品種推廣等因素，茶園里品種繁多，而這也是造就五指山早春茶風(fēng)味獨特的一大原因。

　　豐！

　　多達百種茶品牌

　　到訪五指山市，先要來到茶園或者茶室喝上一盞當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的早春鮮茶，那一口滿香的茶會讓你體會到日常生活里不可或缺的幸福。

　　五指山市區(qū)的河南東路兩旁種有高大的榕樹，榕樹之外，南圣河穿城而過，當(dāng)?shù)厝丝倫墼谶@條路上閑情逸致地散步。五指山印象水滿茶廠就坐落在這寂靜的街道里，一些從內(nèi)地過來的茶客在夜晚時刻就會走進這里，品上三兩杯茶，再買上一些散裝海南大葉茶贈親送友。

　　得益于茶產(chǎn)地的優(yōu)勢，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計，五指山全市工商注冊涉茶經(jīng)營主體131個（包含種植、生產(chǎn)、加工、銷售茶葉注冊公司和農(nóng)民專業(yè)合作社、茶店等經(jīng)營主體，其中，茶葉生產(chǎn)企業(yè)18家，合作社16家），經(jīng)營主體里，有茶葉生產(chǎn)SC認證的有28家。茶葉的注冊商標(biāo)達235個，主要有椰仙、水滿紅、水滿潤紅、印象水滿、苗綠香、妙自然等。

　　品牌之下，企業(yè)發(fā)揮優(yōu)勢，不同加工工藝的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，造就千滋百味、萬種風(fēng)情的茶類產(chǎn)品。在五指山，最出名的茶產(chǎn)品即為五指山紅茶，因色香氣高、湯色紅艷明亮，廣受市場消費者歡迎。此外，當(dāng)?shù)夭杵筮€生產(chǎn)綠茶、白茶等多種茶產(chǎn)品。（本版撰文\解楷）

　　五指山正在推進的“把茶葉經(jīng)營好，把日子過得更紅火”的具體行動舉措

　　編制印發(fā)《五指山市茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃（2021—2025）》，以規(guī)劃引領(lǐng)，按照“小而美、小而精”發(fā)展定位，重點突出“精、美、名、特、高”

　　制定《五指山市大葉茶提質(zhì)增效實施方案》，出臺五指山大葉種茶種苗、設(shè)施建設(shè)、設(shè)備采購、品牌營銷等方面全產(chǎn)業(yè)鏈扶持政策，不斷推動五指山市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⑵放苹l(fā)展

　　建設(shè)五指山市商標(biāo)品牌指導(dǎo)站，成立五指山市品牌建設(shè)專班

　　開展溯源行動，加快種質(zhì)資源庫建設(shè)，截至目前共調(diào)查22個點，海南大葉種茶野生資源1622株，收集海南大葉種茶野生資源48份

　　五指山市政府與省科技廳初步達成協(xié)議，共同實施科技創(chuàng)新聯(lián)合項目，重點突破五指山大葉茶本土化優(yōu)異茶樹品種選育、綠色高效栽培、茶葉精準(zhǔn)加工等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)

　　大力實施標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，組織實施《海南大葉種茶樹無性系苗木繁育技術(shù)規(guī)程》《海南大葉種茶樹栽培技術(shù)規(guī)程》《五指山紅茶加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)修訂，從品種、栽培、加工等方面建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程體系

　　打造綠色生態(tài)有機茶園，投入各級財政資金330萬元，在水滿鄉(xiāng)建設(shè)面積220畝的5個茶園病蟲害防治示范點，示范點茶青產(chǎn)量增長20%以上；開展1000畝有機茶種植示范基地建設(shè)，逐步擴大五指山大葉茶種植規(guī)模

　　成功獲得省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳支持，批準(zhǔn)創(chuàng)建水滿雨林茶園特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)

　　積極謀劃推進五指山雨林茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)配套服務(wù)項目建設(shè)，依托水滿鄉(xiāng)獨具特色的茶產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢和水滿鄉(xiāng)建設(shè)用地，打造集雨林茶博物館、茶坊體驗區(qū)、生產(chǎn)示范中心、會展及住宿區(qū)等功能為一體的產(chǎn)業(yè)園

　　積極開展對外宣介活動，組織全市茶葉經(jīng)營主體參加各種展銷會，主辦各類茶文化及品牌活動，提升五指山大葉茶美譽度和知名度

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