人民網白沙12月30日電 （李學山、孟凡盛）約70萬年前，一顆小行星墜落在了白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)東南方向白沙農場境內，砸出了一個直徑約3.5千米的隕石坑。隨著周邊的茶葉種植、加工產業(yè)的興起，帶著神秘的天外元素，“來自星星的茶葉”開始成為白沙綠茶耳熟能詳的品牌故事。

種植在隕石坑范圍內的白沙綠茶。 人民網 孟凡盛攝

但對于現(xiàn)代人而言，相對于品牌故事，更注重的還是產品本身的質量，那么，在新時代背景下，白沙綠茶是如何讓這片“金葉子”的故事更加精彩的呢？12月29日，面對參加“2022海墾熱作產業(yè)集團品牌推介活動”的各路媒體記者和網絡大咖，海南農墾白沙茶業(yè)股份有限公司（以下簡稱“海墾白沙茶業(yè)”）廠長張芻說，白沙綠茶最大的底氣就是標準，公司制定了從“茶園到茶杯”全過程溯源標準，標準決定品質，品質決定品牌，品牌決定市場。

航拍海南農墾白沙綠茶基地。 人民網 孟凡盛攝

海墾白沙茶業(yè)前身是始建于1960年代的海南農墾國營白沙農場白沙茶廠，白沙綠茶主產于隕石坑范圍內的丘陵坡地。隕石坑獨特的土壤條件，為白沙綠茶創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件，從而造就了獨特的白沙綠茶的不可復制性和稀有性。據檢測，種植在隕石坑范圍內的白沙綠茶所含氨基酸、酶類、芳香物質、多酚類和生物堿等營養(yǎng)物質含量高于其他同類產品。其茶湯色黃綠明亮、清晰，滋味濃醇鮮爽、回甘，香氣濃郁，一經上市就廣受消費者歡迎。

海南農墾白沙綠茶基地。 人民網 孟凡盛攝

但1990年后，由于茶園改造更新資金不足，大量茶園嚴重老化，茶葉質量越來越差，產量越來越低，茶農種茶、采茶、制茶的積極性也越來越低。

2000年以后，白沙綠茶走了一條公司和茶農雙贏的道路，與茶農建立了風險共擔、利潤共享的商業(yè)共同體，提高茶農對茶園資產和茶產業(yè)的關注度。以茶園產權拍賣為契機，以標準化生產、產業(yè)化經營為突破，白沙綠茶再次煥發(fā)生機。目前，白沙綠茶已經成為海南農墾非膠農業(yè)的拳頭產品之一，也是白沙當地的產業(yè)支柱、納稅大戶。

工作人員正在采茶。 人民網 孟凡盛攝

2010年初，海南農墾白沙茶業(yè)股份有限公司投入300多萬元引進了國內先進的綠茶清潔生產流水線，解決了過去茶農反映經常性停采、制茶工藝落后的問題。蒸汽殺青替代原來的滾筒翻炒殺青，使茶青徹底離開了火焰，茶青不再帶有煤煙味和焦煳味，真空包裝保鮮技術以及恒溫庫儲存干毛茶則有效延長了產品保質期至少8個月以上。

“茶青采摘收購后，就得趕緊加工，搶一個鮮香?！碑斍罢谴翰韪傁嗌鲜械臅r節(jié)，作為海南農墾白沙茶業(yè)股份有限公司茶廠廠長，同時也是加工技術的負責人之一，張芻要緊盯春茶制作的每個工序，從茶青采摘、收購、殺青到揉捻、烘干等，各個環(huán)節(jié)馬虎不得。

工人進行采茶。 人民網 孟凡盛攝

“茶人心中有標準，茶葉才能有品質。”張芻認為，標準意識是茶人匠心的體現(xiàn)。在每一個環(huán)節(jié)中都必須要按照標準，精益求精。例如說，需收購長度、鮮度一致的茶青，殺青時必須保證爐火溫度和時間標準的控制等。“當各環(huán)節(jié)的標準保障到位，自然能生產出高質量的茶?！?/p>

為此，海墾白沙茶業(yè)制定了茶園建設標準、茶園管理標準、加工車間標準和制作工藝標準等5大標準，并在各環(huán)節(jié)嚴格落實，確保產品質量。

工人進行采茶。 人民網 孟凡盛攝

從2005年進入白沙茶廠，張芻已經在這里工作了17年。他跟著老師傅從識茶、種茶學起，進而了解如何采茶、收茶，最后才逐漸接觸制茶流程，隨著年歲的增長，對茶葉加工、品鑒的技能越來越熟，對這一行業(yè)的感情也越來越深。盡管現(xiàn)在制茶行業(yè)的機械化、自動化、智能化程度越來越強，但在張芻看來，制茶時制茶師對標準的感受和評判仍是無法取代的。

殺青是制茶的關鍵一步，說起來簡單，做好卻需費一番功夫。雖然如今有現(xiàn)代化燃氣殺青機可提升效率，穩(wěn)定茶葉品質，然而制作不同狀態(tài)和不同品種的茶葉，需要的溫度和時長各不相同，需要由經驗豐富的制茶師掌控：“若爐溫過低，茶葉殺青不透，嚴重時可能散發(fā)出水悶味，出現(xiàn)紅梗紅葉；爐溫過高，茶葉易被燒焦， 失去鮮味，還會導致茶湯渾濁?！?/p>

工人正在制作茶葉。 人民網 孟凡盛攝

因此，即使自動化設備已經在茶廠普及，張芻還經常組織員工在業(yè)余時間制作手工茶，以此提高他們對茶葉狀態(tài)的感受能力和對加工標準的把握程度。

正在揉捻機位上操作的符菊英也是白沙茶廠的一名多面手，進入茶廠工作10多年，她掌握了從種茶、采茶到制茶的一系列技藝，是公司茶廠的制茶工匠。在每次上崗之前，她都會為自己泡上一杯白沙綠茶：“喝自己做出的茶葉，一是放心，二是可以及時發(fā)現(xiàn)問題并加以改進。”

制作環(huán)節(jié)很關鍵，種植、采摘等環(huán)節(jié)也不能馬虎。過去由于茶農們缺乏標準作業(yè)意識，采摘時求量不求質，茶青質量參差不齊，茶青價格普遍不高。為從根本上改變，海墾白沙茶業(yè)近年來多次組織培訓班，由黨員帶動示范，引導茶工、茶農以匠心種好茶、管好茶、制好茶。在黨員的帶動下，標準化意識早已深入人心。同時將茶青質量與職工收入直接掛鉤，經過標準化管理的茶青，按照鮮度、勻度、長度、凈度等指標劃分，不同收購價格也不同，品質越好價格越高，極大激發(fā)了茶農的積極性。

白沙綠茶部分產品。 人民網 孟凡盛攝

正是憑著對各個環(huán)節(jié)的標準化，高品質的白沙綠茶暢銷海南多年經久不衰，海南線下分店多達百余家。自1990年起，白沙綠茶多年被中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品”，獲獎無數：2004年被中國質量監(jiān)督總局評為“國家地理標志保護產品”，2012年入選“海南農產品著名商標品牌”，2015年海墾白沙茶業(yè)是“全國綠色食品示范企業(yè)”評選中海南省唯一獲評企業(yè)，2015年至今海墾白沙茶業(yè)被海南省農業(yè)農村廳授予“海南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”……其品質受到專業(yè)領域的廣泛認可。

白沙綠茶部分產品。 人民網 孟凡盛攝?

白沙綠茶部分產品。 人民網 孟凡盛攝?

“白沙綠茶能夠立足競爭激烈的茶葉市場，過去靠的是標準和品質，未來靠的還是這個?！睆埰c相信，有標準和品質作為注腳，在隕石坑上生長的白沙綠茶未來的故事會更加精彩。

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