人民網(wǎng)�？�10月25日電（李浩蓉）10月24日至25日，2020年海南省行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽——烹飪行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第八屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽海南省選拔賽在�？谂e行。來自海南省15個(gè)市縣酒店、餐飲企業(yè)和相關(guān)企事業(yè)單位從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)崗位工作的在職員工及大中專院校烹飪專業(yè)教師400多人參賽。

據(jù)了解，此次競(jìng)賽以“新時(shí)代、新技能、新夢(mèng)想”為主題，共分為中式師烹調(diào)（熱菜）、中式師烹調(diào)（冷拼與食雕）、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師五個(gè)職業(yè)（工種）比賽內(nèi)容，設(shè)初賽和決賽。初賽方式為理論知識(shí)考試，根據(jù)各競(jìng)賽職業(yè)（工種）理論知識(shí)考試成績(jī)排名，最終選拔出200多名優(yōu)秀廚師進(jìn)入決賽。

決賽方式為實(shí)操技能考核，其中熱菜分為規(guī)定食材石斑魚菜品和自選菜品，冷拼與食雕為自選突顯海南文化、風(fēng)情及飲食特點(diǎn)的冷拼作品，中式面點(diǎn)分為香菇鮮肉包制作和自選油酥類制品。各菜品均需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，現(xiàn)場(chǎng)由國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委、中國(guó)金牌烹飪大師陸魁德大師為首的裁判團(tuán)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)打分。

決賽開始后，現(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張熱烈，各選手沉著冷靜比刀工、精雕細(xì)琢來拼盤，煎炒烹炸各顯神通，一盤盤造型精致的菜品，一道道獨(dú)具風(fēng)味的面點(diǎn)，在選手們嫻熟的技藝中紛紛精彩亮相，吸引了評(píng)委和觀眾的目光。“這道菜做的多像一件藝術(shù)品，怎么舍得吃�。　� 現(xiàn)場(chǎng)不少觀眾發(fā)出這樣的贊嘆。

據(jù)悉，各競(jìng)賽職業(yè)（工種）參加決賽總?cè)藬?shù)的5%選手獲得一等獎(jiǎng)，10%選手獲得二等獎(jiǎng)，30%選手獲得三等獎(jiǎng)，獲得一、二、三等獎(jiǎng)的選手取得晉升職業(yè)資格。各競(jìng)賽職業(yè)（工種）的第一名、第二名、第三名選手分別獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)，分別獎(jiǎng)勵(lì)8000元、5000元、3000元。

開幕式上，海南省總工會(huì)一級(jí)巡視員鄭有基表示，當(dāng)前深化職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，既是黨和政府的要求，也是全省廣大職工的迫切需要，將為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供大量高素質(zhì)人才支撐。希望海南酒店餐飲行業(yè)各級(jí)工會(huì)充分發(fā)揮“大學(xué)校、大舞臺(tái)、大家庭、大平臺(tái)”作用，為挖掘和培養(yǎng)海南烹飪行業(yè)高技能人才創(chuàng)造條件、搭建平臺(tái)；期望廣大職工適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，爭(zhēng)當(dāng)學(xué)習(xí)型、知識(shí)型、技能型、專家型職業(yè)人才，以精湛的技藝、良好的賽風(fēng)，通過本次競(jìng)賽展現(xiàn)海南酒店餐飲行業(yè)職業(yè)技能新風(fēng)采。

海南省人力資源開發(fā)局職業(yè)技能鑒定處處長(zhǎng)歐善德表示，隨著海南自由貿(mào)易港建設(shè)和國(guó)際旅游消費(fèi)中心的建設(shè)，海南餐飲酒店行業(yè)迎來了巨大的發(fā)展?jié)摿�和廣闊的市場(chǎng)前景，亦對(duì)海南傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了新的更高要求，烹飪行業(yè)技能人才隊(duì)伍培養(yǎng)對(duì)烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。希望通過本次職業(yè)技能競(jìng)賽達(dá)到“以賽促學(xué)、以賽促評(píng)、以賽促建”的目的，切實(shí)培養(yǎng)選拔烹飪界優(yōu)秀技能人才，推動(dòng)海南技能人才隊(duì)伍建設(shè)工作，帶動(dòng)全社會(huì)廣大群眾學(xué)習(xí)技能、走技能之路。

值得一提的是，本競(jìng)賽是2020年海南省行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中唯一由海南省總工會(huì)、省人力資源和社會(huì)保障廳、省商務(wù)廳聯(lián)合主辦的競(jìng)賽活動(dòng)，不僅是貫徹國(guó)務(wù)院推行職業(yè)技能等級(jí)制度、暢通技能人才成長(zhǎng)通道的一項(xiàng)重要舉措，還是落實(shí)全國(guó)人才工作會(huì)議精神的一項(xiàng)具體措施，更是海南烹飪行業(yè)職業(yè)技能成果的一次集中檢閱。通過舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽，為海南經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技能人才支撐和動(dòng)力源泉，更好地服務(wù)于海南自貿(mào)港和海南國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)。