了解海南，從一份早餐開始
后安粉
清晨走在萬寧市區(qū)的大街小巷，隨處可見主售后安粉的早餐店。后安粉是萬寧最受歡迎的早餐之一。
港門粉
北方盛產(chǎn)麥，南方盛產(chǎn)稻，因此中國的飲食文化中便有“南粉北面”的說法。地處祖國南端的瓊島，各種粉制品在海南人的生活中扮演著重要的角色。
酸粉
在陵水黎族自治縣，大街小巷的食店都有酸粉銷售，味道大都不錯。每天早上，許多陵水人會選擇就近走入一家酸粉店，點上一碗酸粉，用鮮香滋味激活一天。
雜糧點心
說起早餐，瓊海人的選擇比較豐富，有當(dāng)?shù)乇容^有名的“原味鍋巴”、雞屎藤粑仔等特色小吃，也有可口的南瓜餅、玉米烙、香煎菜包等粗糧點心，還有充滿海南特色的粉湯、腌粉、五谷雜糧面等。
定安粉湯
在定安人看來，吃一碗美味可口的粉條，如定安腌粉、粉湯等，是個不錯的早餐選擇。
老爸茶
老爸茶館
海南粉、伊面、腸粉、牛腩腌面、辣湯飯、老爸茶點心……要說�？诘脑绮停刹皇且粌删渚湍苷f得完。
抱羅粉
抱羅粉
老文昌人偏愛米食，日日早起必“上市食粉”，走進(jìn)巷口一家小店，來一碗粉湯亦或是腌粉，唇齒間有了鮮甜的滋味，一天才算真正開始。
鴨雜面
小巷深處的一碟炒海南粉，鄰家阿嫂小火慢燉的面湯，車站邊的一碗稀飯配酸菜炒小腸……每當(dāng)思鄉(xiāng)情涌上五指山小伙王加逸的心頭時，藏匿于山城街頭巷尾市井食店里的一抹抹煙火氣，便會朝他撲面而來。
位于五指山市海榆南路的“南文早餐”是當(dāng)?shù)氐囊患依献痔柫耍惶鹧鄣牡昝胬镉兄坏懒钊舜瓜讶叩恼信撇褪常捍蠊欠�。新鮮的豬頭骨燉得軟爛脫骨，鋪滿一碗細(xì)滑的米粉，澆上兩勺濃白的高湯，再撒些香菜和蔥花，一碗熱騰騰的大骨粉便被端上了桌。
王加逸偏愛加一勺店家自制的辣椒，辣里帶著酸，咸里帶著鮮，幾筷子下去，一碗粉很快見了底。店家阿婆說，慢火熬制的高湯是他們家大骨粉的“靈魂”，為了保證味道，一天只煮一鍋，賣完了就是賣完了，想吃這口，只能明日請早。 [詳細(xì)]
“麗雅”粉湯
湯粉是海南早餐的一大特色，在屯昌縣城一處嘈雜的農(nóng)貿(mào)市場里，有一種湯粉被稱為“海南第一早餐”，深受市民及游客的青睞。
早上7時許，海南日報記者沿著昌盛三路行走，進(jìn)入中興路的水口農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，穿過幾間民房，一家家大排檔的黃綠紅相間的廣告招牌引人注目，市場尾處有一家麗雅飯店，此店的湯粉做法講究、吃法獨特、味道鮮美，故被人稱為“海南第一早餐”。
一入飯店，老板便熱情招呼，飯店外擺放七八張大圓桌，每張桌子能坐十來個人，桌子中間放著一個燃?xì)鉅t，如同北方的“火鍋”宴，讓人們對吃早餐的概念有顛覆性的認(rèn)識。 [詳細(xì)]
“阿五”酷粉
樂東黎族自治縣黃流鎮(zhèn)是有名的美食鎮(zhèn)，其中黃流酷粉是人們早餐的重要選擇之一。
一個“酷”字，就像吃早餐時品味黃流酷粉那樣——酷味悠遠(yuǎn)，回味綿長。謂之酷味悠遠(yuǎn)，是因為黃流酷粉在滄桑變遷中，見證和延續(xù)著久遠(yuǎn)的歷史。
“黃流酷粉歷史很長了，我小時候就常吃，那是陪伴黃流人一生的味道……”年逾七旬的當(dāng)?shù)厝岁慀櫇h感慨地說。 早在清朝道光年間，黃流酷粉就已成為當(dāng)?shù)厝说脑绮捅剡x種類之一。不過，彼時，此道早餐卻不叫“黃流酷粉”，而是被稱為“黃流亨粉”。這個名稱是如何演變的呢？ [詳細(xì)]
“蓮媽媽”地瓜粥
說起海南的早餐，粉占得大半席，后安粉、港門粉、抱羅粉，或是直接一大碗粉湯，大都滋味濃郁，熱氣騰騰。未吃完，人已汗?jié)袂嗌�。到了保亭，一座山環(huán)水抱的小城，晨起，夏日清涼，不喜滿身的汗?jié)n，早餐自然也得寡淡些。曉市喧鬧間，一碗地瓜粥，最是清歡味。
地瓜粥賣得不貴，一份才3塊錢，但晨起的人多了，或是趕著入曉市賣東西的村民，或是在這里頤養(yǎng)的外來客，亦或是提著公文包的上班族，老板娘也賺得很開心。她不停從鍋中盛出地瓜粥，分到各碗里，在風(fēng)扇的吹拂下，熱氣漸去。“大伙都忙，放涼了方便吃�！� [詳細(xì)]
“榮興來”豬雜粉湯
山林初醒，晨霧還朦朧，穿行在瓊中黎族苗族自治縣縣城的街巷，三五街坊聚攏在簡而不陋的店肆，點上一碗接地氣的粉湯，或幾籠精致的廣式點心，鮮活而平凡的一天便在水霧蒸汽中拉開序幕。
自北向南橫貫城區(qū)，海榆中線兩側(cè)食肆林立，一間緊挨著一間�！袄檄傊小卑⒚駮樦粭l通向老車站的坡路往上，待到“榮興來飯店”的招牌在一簇簇濃蔭間乍隱乍現(xiàn)，這才進(jìn)店尋一處空位緩緩坐定。
小店開了15年，阿民便在這里吃了整整15年。不為別的，單單只沖那碗豬雜粉湯而來。 [詳細(xì)]
海尾炒粉
海南人愛吃米粉，在昌江黎族自治縣也一樣，問一問昌江人早餐吃什么，炒粉、湯粉、腌粉、腸粉……種類繁多，但都離不開米粉的滋味。
湯粉食材做法幾近統(tǒng)一，腌粉靠的是一勺鹵汁提味，腸粉也許能嘗到些粵式味道，但終究，這都不算是昌江的味道�？梢坏﹩柶鸪捶勰募椅兜篮�、有特色，許多昌江人都會說：“那要去海尾試試�！�
坐落在昌江西海岸的海尾鎮(zhèn)，是我省重要的漁港之一，漁業(yè)的興盛，也決定了當(dāng)?shù)厝说目谖�，來自大海的饋贈，讓一份簡單的炒粉，有了海的滋味�?[詳細(xì)]
臨高乳豬
臨高乳豬名聲在外，但是許多人不知道，臨高人吃乳豬是從早餐開始的。乳豬之于臨高，不僅是一種地方風(fēng)味，更是一種飲食方式，一種生活習(xí)慣。
“一碗蒸的或烤的乳豬，一碟酸菜，一杯糯米酒，一碗干飯，就是我們臨高最有特色的早餐了�！迸R高人唐凱說。
文明中路的公園烤豬店已經(jīng)開了15年了，店主名叫秦小琴，她的母親已經(jīng)賣了32年乳豬。我們一行人早上8點多到，店里已經(jīng)坐了不少客人，大多是兩人對坐或三五成群。再看每張餐桌，大家點的東西幾乎都一樣�！斑@湯是蒸乳豬留下的湯，加點黃豆，很是美味�！北镜厥晨透嬖V海南日報記者。
在客人的桌子上，通常還配有一杯糯米酒或地瓜酒。當(dāng)?shù)厝苏f，這早上的一杯酒，是跟朋友慢聊生活時必不可少的東西。 [詳細(xì)]
東方伊面湯
東方的早餐種類豐富，從粥到面再到粉，可選項實在是太多，能讓人挑花了眼。這其中，一碗伊面湯，樸素又實在，是清晨暖心暖胃的清歡至味。
東方早餐的份量很足，伊面湯也不例外。不同的早餐店，伊面湯的風(fēng)味更是不同。有的早餐店，注重湯汁的鮮甜，用海白、鮮蝦熬煮湯頭，一大碗伊面湯里，滿滿海的鮮味。湯里還有飽吸湯汁的豬肉絲、絲瓜片、荷包蛋，分量十足。根據(jù)不同的口味，店家還會提供酸菜提味，喜歡辣椒的食客，舀一點辣椒添進(jìn)面里。辣椒的紅、絲瓜的綠、酸菜的棕、荷包蛋的白、面的淡黃，一碗伊面的色彩，就因為幾種材料的搭配，碰撞出令人賞心悅目的食欲。 [詳細(xì)]
酒糟煮雞蛋
與海南大多市縣主打粉湯的早餐有所不同，白沙黎族自治縣有種早餐——酒糟煮雞蛋,保留了傳統(tǒng)的黎家酒釀味道，用調(diào)羹舀上幾口，淡淡的米酒醇香留于唇齒之間，本地百姓久吃不膩,外來客人越吃越喜歡。
據(jù)史書記載，北宋大文豪蘇軾在品嘗了黎家酒釀后詩云：“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”“凍醴寒初泫，春醅暖更饛”等，由此可見蘇軾對黎酒是推崇備至的。千百年來，古法孕育的酒釀酒糟成為黎族人滋補(bǔ)身體的佳品，延續(xù)至今。 [詳細(xì)]
儋州米爛
“長坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”不知什么時候起，儋州調(diào)聲里就有了這幾句唱詞。這當(dāng)中唱到的米爛，早已是儋州特色小吃的一張名片，也是儋州人最喜歡的早餐之一。
當(dāng)清晨的陽光掠過瓊西大地，儋州人不慌不忙又開始了新的一天。在儋州市文化中路二街，一家名為“胖阿姨米爛”的店鋪門口食客絡(luò)繹不絕。有剛剛結(jié)束晨練的阿姨，有正要去上班的年輕人，也有特意驅(qū)車趕來的游客，吃米爛成為大家幸福一天的打開方式。 [詳細(xì)]
金江粉
說起海南的粉，很多人會想到文昌抱羅粉和萬寧后安粉，其實，澄邁縣金江鎮(zhèn)也是喜食粉的地方。甚至有人說，金江粉就是最早的海南粉。不過，另一種公認(rèn)的說法是，金江粉是海南粉的一個分支，兩者在味道和配料上略有不同。
海南粉以咸鮮味為主，而金江粉吃起來會有一些酸甜的味道，特別開胃。金江粉的配料多達(dá)十余種，主要有牛肉干、豬肉干、花生仁、蘿卜干、黃瓜、咸菜、香菜、芝麻等，再淋上各種配料精心熬成的秘制鹵汁，上桌即可享用。 [詳細(xì)]
儋州米爛
白沙酒糟煮雞蛋
東方伊面湯
臨高乳豬
保亭“蓮媽媽”地瓜粥
樂東黃流“阿五”酷粉
屯昌“麗雅”粉湯
五指山“春利”鴨雜面
文昌抱羅粉
海口老爸茶
定安粉湯
瓊海雜糧
陵水酸粉
三亞港門粉
萬寧后安粉
澄邁金江粉