近日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門(mén)公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，該規(guī)定自2019年4月1日起施行。
學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬(wàn)家庭幸福。“陪餐制”的施行引發(fā)社會(huì)熱議。部分網(wǎng)友認(rèn)為，“陪餐制”將校長(zhǎng)、園長(zhǎng)和學(xué)生的利益進(jìn)行“捆綁”，有利于保障校園食品安全。也有部分網(wǎng)友認(rèn)為，“陪餐制”要關(guān)注“真吃”“真成效”，保障校園食品安全不能止步于此。本網(wǎng)專(zhuān)題針對(duì)“陪餐制”這個(gè)話題展開(kāi)調(diào)查分析。
《規(guī)定》明確，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。
據(jù)了解，“陪餐制”在海南省并非首次提出，校長(zhǎng)陪餐在各地各校也早有實(shí)踐。�？谝恢薪處煆垘r告訴記者，該校自2006年以來(lái)長(zhǎng)期執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制度，“除了校長(zhǎng)，我們?nèi)?00多名教師也都在食堂就餐�！�
教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委日前發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，要求從4月1日起，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。
記者了解到，海南省多所中小學(xué)已開(kāi)啟“陪餐制”，有的學(xué)校由校長(zhǎng)等負(fù)責(zé)人陪餐，有的學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂，零距離、全方位體驗(yàn)學(xué)生在校內(nèi)食堂用餐情況。
3月20日，北京師范大學(xué)海口附屬學(xué)校王宏校長(zhǎng)帶領(lǐng)該校教師、學(xué)生及家長(zhǎng)代表一起走進(jìn)學(xué)校食堂參觀。針對(duì)后廚衛(wèi)生狀況、食材來(lái)源、食品留樣、從業(yè)人員的資質(zhì)與健康保鮮狀況等，一一進(jìn)行檢查。隨后，王宏與老師、家長(zhǎng)、學(xué)生代表一起在學(xué)校食堂用餐。王宏表示，學(xué)校會(huì)不定時(shí)深入食堂檢查，同時(shí)形成規(guī)范的校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。
�？谥袑W(xué)實(shí)行班主任“陪餐制”。該校每天有8000余名學(xué)生在校就餐，為保障就餐秩序，各年級(jí)學(xué)生錯(cuò)峰就餐，小學(xué)部要求班主任必須和學(xué)生們一起用餐。
3月21日上午，�？趯�(shí)驗(yàn)中學(xué)邀請(qǐng)20名學(xué)生家長(zhǎng)走進(jìn)食堂用餐�！捌鋵�(shí)，我們學(xué)校的食堂一直對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)放，家長(zhǎng)可以陪孩子在食堂用餐。”學(xué)體衛(wèi)藝處主任陳長(zhǎng)生介紹，此次統(tǒng)一組織家長(zhǎng)進(jìn)食堂，家長(zhǎng)反響很好。
“我們親自到食堂看看孩子們的吃飯環(huán)境、用餐搭配、后廚衛(wèi)生情況，心里感到比較踏實(shí)。學(xué)校老師和領(lǐng)導(dǎo)很配合，還主動(dòng)向家長(zhǎng)發(fā)出邀請(qǐng)函，家校合力共同監(jiān)督，更好地為孩子們把好食品安全關(guān)�！睂�(shí)驗(yàn)中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)林女士在參觀完學(xué)校食堂后說(shuō)。
記者采訪了多名家長(zhǎng)，他們均表示，贊同落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，鼓勵(lì)家長(zhǎng)陪餐。還有的家長(zhǎng)認(rèn)為，自己平時(shí)工作比較忙，到學(xué)校來(lái)“陪餐”有難度，希望學(xué)校能建立起多渠道的監(jiān)督方式，方便家長(zhǎng)監(jiān)督。
“陪餐要看怎么陪，如果食物都已經(jīng)端上桌，陪餐的意義不是很大，我傾向于直接看到廚房和加工烹飪?nèi)鞒獭！焙？谥袑W(xué)學(xué)生家長(zhǎng)熊先生也表示，“期待通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等方式看到學(xué)校食品安全每個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)了解學(xué)生用餐的每個(gè)細(xì)節(jié)，基礎(chǔ)細(xì)節(jié)都能做好，基本不會(huì)差�！�
校領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”制度，并不是讓校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生“吃頓飯”這樣簡(jiǎn)單，而是要求其有強(qiáng)烈的問(wèn)題意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。校領(lǐng)導(dǎo)在“陪餐”過(guò)程中，要“眼觀六路耳聽(tīng)八方”，仔細(xì)觀察學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境，看看是否合格達(dá)標(biāo);要主動(dòng)和學(xué)生親切交流，詢問(wèn)其飯菜是否合口，定價(jià)是否合理;要及時(shí)聽(tīng)取學(xué)生和食堂工作人員的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)給予反饋。通過(guò)“陪餐”，使校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生食品安全問(wèn)題做到“心中有數(shù)”，進(jìn)而增強(qiáng)解決問(wèn)題的緊迫感和責(zé)任感。
領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”，既要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，更要解決問(wèn)題。校領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)將‘陪餐’過(guò)程中獲取的信息進(jìn)行匯總整理，尤其針對(duì)學(xué)生反映的問(wèn)題，認(rèn)真思考，拿出具體的整改舉措，做到件件有回音、事事有著落。學(xué)校可以在食堂設(shè)置“意見(jiàn)箱”，公開(kāi)舉報(bào)電話，加強(qiáng)對(duì)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制的監(jiān)督和檢查，避免“陪餐”流于形式。
據(jù)了解，雖然《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》4月1日才正式開(kāi)始施行，海南省多所學(xué)校、幼兒園早已提前謀劃，對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行部署。
半個(gè)多月前，�？谑兄行挠變簣@園長(zhǎng)、副園長(zhǎng)就開(kāi)始與孩子們共同用餐�！拔覀冋J(rèn)為，保障食品安全要先走一步、多做一些�！蓖跎荷焊嬖V海南日?qǐng)?bào)記者，在“陪餐制”的基礎(chǔ)上，該園還設(shè)立了“園長(zhǎng)廚工日”，由園長(zhǎng)、副園長(zhǎng)每個(gè)月不定期到食堂抽查，并用半天時(shí)間參與廚房工作，全面細(xì)致了解和監(jiān)督后廚工作。
