傳言追蹤：一名45歲婦女買來豆?jié){機自磨豆?jié){，每天早上服用豆?jié){，堅持了近3年，后來體檢中竟檢出了乳腺癌，她雌性激素水平是常人的幾倍。這則喝豆?jié){致乳腺癌的報道引起了人們的恐慌。

專家解讀：喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌的說法是沒有科學(xué)根據(jù)，是站不住腳的。所謂的植物雌激素并非是激素，與人體內(nèi)的雌激素是兩種概念、兩種物質(zhì)。其實在絕大多數(shù)的植物中都存在這種類似雌激素的物質(zhì)，特別是在亞麻種籽、糧食制品、豆類以及新鮮的蔬菜、水果中。由于人們把植物雌激素與雌激素等同了起來，進而引發(fā)喝豆?jié){致癌的奇談怪論。專家表示，中國人大多喜歡喝豆?jié){或吃豆制食品，但是中國女性患乳腺癌的概率，比歐美等國家女性患乳腺癌的概率要低。喝豆?jié){或者吃豆制品其實并不會導(dǎo)致乳腺癌，相反食用豆類產(chǎn)品對人體是有好處的。

傳言追蹤：近日，一則“蘋果打蠟”的視頻在朋友圈中擴散。視屏中，一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上，蘋果的色澤隨即“光彩照人”。此視頻引起一部分人的質(zhì)疑，部分網(wǎng)友甚至稱食用打蠟蘋果容易致癌。

專家解讀：在我國水果表面是允許做打蠟保鮮處理的，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以將嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。打蠟為了在蘋果生產(chǎn)、運輸過程中防止水分流失和蟲害侵蝕，看起來更新鮮、光亮。這種蠟屬于食品添加劑，合理使用并不會對人體有害處。 但有些不良商販為了節(jié)約成本會使用工業(yè)蠟。工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，食用會對人體健康帶來風(fēng)險。但這種風(fēng)險目前而言是潛在的、未知的，至于打蠟蘋果致癌也完全是沒有依據(jù)的，夸大了風(fēng)險。專家建議，如果擔(dān)憂健康問題，可削皮食用蘋果，不愿意削皮，可合理清洗。

傳言追蹤：世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)評估了紅肉和肉類加工品的致癌性，2015年10月26日發(fā)布結(jié)論，將肉類加工品（火腿、香腸、肉干等加工肉制品）列入第一級致癌因素，同時認(rèn)為，食用紅肉（生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉）可能致癌，因此將之列為“致癌可能性較高”的食物，列入第二級A類致癌因素。

專家解讀：這一結(jié)果“完全不適用于人類健康，屬于理論上的危險”。癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復(fù)雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對健康至關(guān)重要。世衛(wèi)組織駐華代表處對這種說法作出回應(yīng)，關(guān)于加工肉致癌風(fēng)險，實際上是對2002年提出報告的再次確認(rèn)，本意并非讓人停止吃肉，而是提醒人們合理吃肉，降低可能存在的飲食風(fēng)險。同時還表示，肉類加工品被列為一級致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動物實驗證明它能致癌”，實際上肉類致癌的風(fēng)險或能力非常低。

傳言追蹤：近一段時間，多篇標(biāo)題為《自制水果酵素可排毒減肥》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)載。按照網(wǎng)帖說明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個星期甚至幾個月，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”。 　　

專家解讀：國家高級營養(yǎng)師呂萬勇指出，酵素的本質(zhì)其實就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，就失去了生物活性。自制水果酵素的方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。但是，酶在整個發(fā)酵液中的含量很低，達(dá)不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分——乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，也達(dá)不到“水果酵素”的功效。食用“水果酵素”可能還會對健康造成一定危害。自制酵素制作時需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。制作過程稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌快速生長，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會對健康造成威脅。